SPAGHETTO ALLA COLATURA DI ALICI

• Spaghettoni di grano duro

• Prezzemolo abbondante

• Peperoncino fresco

• 1 Testa di aglio rosa

• olio extravergine di oliva

• Colatura di alici 

**PREPARAZIONE**

Iniziate mettendo sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua, ma senza aggiungere sale. Nel frattempo, pulite l'aglio e sfogliate il prezzemolo, quindi tritateli finemente insieme, creando un battuto molto sottile. A questo battuto, aggiungete peperoncino a piacere e trasferite il tutto in una pirofila capiente.

Condite il battuto con abbondante olio extravergine di oliva e aggiungete 1 cucchiaio di Colatura di Alici per ogni commensale. Mescolate bene tutti gli ingredienti per ottenere una salsa fredda omogenea.

Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli e trasferiteli subito nella pirofila con la salsa preparata. Mescolate energicamente, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto e ottenere una consistenza perfetta. Servite subito e gustate questo piatto semplice ma ricco di sapore.