PASTA, PATATE E BOTTARGA
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320g di pasta mista
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200g di patate
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Sedano
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Una cipolla ramata
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Bottarga armatore
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Basilico
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Pepe
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Olio evo
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Scorza di un limone
In una casseruola, scaldate dell'olio extravergine d'oliva insieme alla cipolla tagliata a dadini e al sedano. Lasciate soffriggere lentamente per circa 10 minuti, permettendo agli aromi di svilupparsi appieno. Successivamente, alzate la fiamma e aggiungete le patate tagliate a cubetti, facendole tostare accuratamente per qualche minuto. A questo punto, versate acqua molto fredda, salate a piacere e fate cuocere le patate a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
Una volta che le patate sono quasi cotte, alzate la fiamma e portate l'acqua a bollore. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo i tempi indicati. A cottura ultimata, spegnete il fuoco, versate un filo di olio extravergine d'oliva a crudo, aggiungete qualche foglia di basilico e una spolverata di pepe. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate riposare il tutto per un paio di minuti.
Al momento di impiattare, completate il piatto con una generosa grattugiata di bottarga, zest di limone e qualche fogliolina di basilico fresco. Servite subito e buon appetito!
