Peperone Sciuscillone Pat - CUORNO

Peperone Sciuscillone Pat - CUORNO

Per conservare la tradizione e valorizzare il patrimonio agricolo, i peperoni puliti a mano ed essiccati al naturale vengono denominati Cuórno®, nome che evoca la varietà di peperone Corno di Capra, conosciuto anche come Sciuscillone P.A.T., tipico di Teggiano. Questa scelta riflette il desiderio di mantenere vivo il legame con le origini e l'autenticità del gusto del peperone. Per gustarli al meglio, si consiglia di friggerli brevemente in olio di semi portato a 170 °C, immergendoli uno alla volta per 4-5 secondi. Dopo la frittura, i peperoni vanno asciugati, lasciati raffreddare e leggermente salati, per poi essere conservati in un contenitore ermetico per alcuni giorni, assicurando così la preservazione della loro croccantezza e sapore.