Pepe Nero di Sichuan

Pepe Nero di Sichuan

Il Pepe di Sichuan è un ingrediente unico della cucina cinese, noto per il suo aroma pungente e rinfrescante con note di agrumi e canfora, e per l'effetto leggermente anestetizzante che lascia sulla lingua. Utilizzato prevalentemente l'involucro esterno delle sue bacche rosse mature, si adatta particolarmente a piatti di carne, preparazioni agrodolci, frutta e cioccolato. Per il suo utilizzo specifico, è meglio romperlo in un mortaio o macinaspezie elettrico, dato che non si presta alla macinazione nei macina pepe tradizionali.