G-106 COLTELLO KIRITSUKE CM24/36

Global G Series Kiritsuke Knife
Solo 500 pezzi disponibili
Acciaio Inossidabile Cromova18
Durezza Rockwell C56-58
Affilatura acuta a 15 gradi
Solo lavaggio a mano
Progettato da Komin Yamada
Made in Japan

Molti produttori giapponesi di coltelli hanno tradizionalmente creato un coltello specializzato con affilatura su un solo lato, noto come “Kiritsuke”. Questo tipo di coltello richiede una notevole abilità per essere utilizzato correttamente, tanto che in molte ristoranti giapponesi solo il capo chef aveva il privilegio di usarne uno. Il Kiritsuke è quindi diventato un simbolo di competenza, status e seniorità.

Ispirandosi a questa tradizione, Global® Knives ha creato una versione a doppia affilatura del Kiritsuke all'interno della sua serie Classic, dando vita a un coltello estremamente versatile. Questo coltello può essere utilizzato per svolgere la maggior parte dei compiti tipicamente eseguiti con un Gyuto o un coltello da chef, ma anche per operazioni proprie del Nakiri e del Sujihiki. Ha una curvatura inferiore rispetto al classico Gyuto, il che lo rende meno adatto per il "taglio a movimento oscillante" tipico del rocking, ma perfetto per un'azione di "spinta e tirata" durante il taglio. La punta della lama è particolarmente adatta per dare tagli fini, come per il trito e il dicing di ingredienti.

Inizialmente sviluppato per i giudici del Roux Scholarship, questo esclusivo coltello è stato prodotto in una tiratura limitata di soli 500 pezzi e sarà disponibile solo fino ad esaurimento scorte, secondo il principio "primo arrivato, primo servito"! Non perdere l’opportunità di possedere uno strumento unico, simbolo di tradizione e maestria giapponese.