Caviale Siberian

Il caviale Siberian si ottiene dallo storione siberiano, una specie di modeste dimensioni che raggiunge un peso compreso tra gli 8 e 40 kg. Originario dei bacini fluviali della Siberia (dal fiume Ob al fiume Kolyma) e del bacino del Lago Baikal. Il suo caviale, estremamente versatile, dal gusto piuttosto marcato, ha dimensioni che variano con l'età (comprese tra i 2.2 e i 2.7 millimetri) sulle tonalità del grigio e dell'ambra. Occorrono mediamente 6-8 anni di attesa per ottenere questo caviale.