Il Vietnam è oggi il più grande produttore mondiale di pepe al mondo. Il pepe bianco del Vietnam, conosciuto anche come "Vietnam Pearl" viene prodotto dalle bacche quasi mature del pepe lasciate a macerare in acqua corrente per diversi giorni. Successivamente, rimosso il pericarpo, cioè la pelle esterna, viene steso su dei graticci ed essiccato al sole.

USO IN CUCINA: le bacche del pepe bianco del Vietnam sono color bianco crema, profumate per tutti gli usi. Il pepe bianco del Vietnam è caratterizzato da un sapore meno aromatico rispetto a quello nero e si sposa bene con il pollo, il tacchino o l'agnello. E' adatto a tutte le salse bianche.

Provenienza: Vietnam

Nome botanico: Piper nigrum