Caviale Tradition

ll caviale Tradition si ottiene dallo storione bianco, una specie originaria del Nord America, dall'Alaska alla Bassa California. È tra gli storioni più longevi, in grado di arrivare a raggiungere i cento anni di età, gli 800 kg di peso e fino ai 6 m di lunghezza. Oltre che per la sua carne magra ad alto contenuto proteico, è particolarmente pregiato per la sua cospicua produzione di uova di grande dimensione, da 2.9 a 3.4 millimetri, caratterizzate da una colorazione che varia dal grigio scuro al nero. Di gusto particolarmente delicato ed elegante. Occorrono mediamente 11 anni di attesa per ottenere questo caviale.