Caviale Oscietra

Il caviale Oscietra si ottiene dallo storione russo (un'antica specie originaria del Mar Caspio, Mar Nero e Mar d'Azov), è un pesce di media taglia che può superare i 60kg di peso. Il caviale ha una texture compatta che sprigiona un delicato aroma di nocciola, la colorazione varia dal marrone scuro ai toni chiari dell'ambra. Tipico dell'Oscietra è la persistente e deliziosa nota finale di mare (ostrica); molti lo considerano il caviale più raffinato. Le sue uova sono di grandi dimensioni (tra 2,7 e 3,2 millimetri) e richiede mediamente un tempo di 10-14 anni.