Barretta di avena e zucca al GIMBER

6 porzioni – 45 min.

INGREDIENTI

• 150 ml latte vegetale
• 400 g purea di zucca
• 3 cucchiai di GIMBER
• 2 uova o 170 g yogurt vegano
• 2 cucchiaini di miscela di spezie per pan di zenzero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200 g fiocchi d'avena
• Un pizzico di sale marino

GUARNIZIONE

• 2 cucchiai di noci pecan
• 2 cucchiai di uvetta
• 1 cucchiaio di semi di zucca

ISTRUZIONI

1. Preriscalda il forno a 160°C e ungi una pirofila da 22x22 cm
2. In una ciotola grande, sbatti le uova (se non hai scelto lo yogurt) e aggiungi tutti gli altri ingredienti. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versa il composto nella pirofila e guarnisci con le noci tritate, l'uvetta e i semi di zucca.
4. Cuoci in forno per 30-35 minuti e lascia raffreddare.
5. Facoltativo: servi con qualche cucchiaio di yogurt.